Rappatone Christmas

  No dia que antecedem 25 de dezembro acontece o Natal tempo de brindar e comemorar, a tradição é reunir pessoas que amamos e confraternizar. Para isso, nada melhor do que encontrar família e amigos e apreciar pratos saborosos preparado com ingredientes que destacam nessa época do ano.

 A mesa farta é tradição para do natal e também para nós do Rappanui Gastronomia que vem com mais uma novidade no para finalizar o ano de 2013. Pensando nesse dia maravilho e para garantir uma noite inesquecível a Chef Margareth Rocha e a Nutricionista Alana Rocha, conseguiram juntas transformar a tradicional receita em um prato mais saudável sem perder o gostinho natalino. Com  isso surgiu à ideia do Panetone salgado integral de legumes que ficou batizado com o nome de RappaTone. Que também já vai está circulando nos salões no final do ano! 

Confira a receita do nosso Rappanote a baixo:

·         Receita Rappatone Integral

·         110 g de farinha de trigo integral

·         110g de farinha de trigo

·         40 g de manteiga light

·         1 pitada generosa de sal

·         1 pitada generosa de adoçante para forno

·         1 gema

·         1 sachê de legumes

·         1 colher de azeite de oliva

 Fermento:

·         45 g de fermento biológico fresco

·         50 g de adoçante

·         125 g de água morna

·         150 g de farinha de trigo integral

 Sugestão de recheio:

·         60 g de lombo defumado em cubinhos

·         60 g de queijo minas

·         Legumes a gosto

·         Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)

·         Cebolinha

·         Salsinha

·         Orégano

MODO DE PREPARO

Fermento:

   Amasse com as costas de uma colher o fermento com o adoçante e um pouquinho da água, até dissolver bem.

 Acrescente aos poucos, alternadamente, as farinhas e a água.

  Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:

 Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa

    Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sachê de legumes

   No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento

  Misture com as mãos

    Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.

   Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume

   Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido

  Após crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno

Um maravilhoso RappaNatal ! 

Beijos